COMUNICADO DE MEDIDAS PREVENTIVAS PARA RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE OAXACA
Oaxaca de Juárez, Oax. 28 de Abril de 2009
COMUNICADO DE MEDIDAS PREVENTIVAS A RESTAURANTES
EN LA CIUDAD DE OAXACA
Conforme a las recomendaciones de organismos nacionales y diversos gobiernos que han presentado este tipo de situaciones con anterioridad, resulta fundamental que esta industria redoble las medidas de higiene y seguridad y adopte una estrategia de comunicación que contrarreste la caída en la demanda, permita mantener en operación los establecimientos y asegure la salud de los clientes y trabajadores.
Por lo anterior CANIRAC informa que no hay cierre de restaurantes en el estado de Oaxaca, no obstante se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1.Extremar medidas de higiene
Para empleados:
Obligatoriedad del uso de tapabocas tanto para personal de cocina como de piso.
Cubre pelo, Malla o red
Asegurar la disponibilidad de insumos para higiene y lavado continuo de manos
Por parte del personal de recepción, cocina, servicio a mesas, caja
Reforzar prácticas de higiene en el manejo, preparación y presentación de alimentos
Revisiones diarias del estado de salud de todo el personal a su ingreso y salida
Del local o establecimiento y su operación:
Reforzar actividades de limpieza de la cocina y sus utensilios (refrigeradores, cafetería, congeladores, almacenes, vasos, cubiertos, entre otros) así como mesas y sillas, manijas de entrada a sanitarios y del mostrador de caja
Ventilar el local, sin crear corrientes bruscas, y permitir la entrada de luz solar
Crear un sistema interno efectivo de comunicación para estar enterados de cualquier síntoma que pudiera presentar algún empleado
Los dueños y encargados deberán supervisar desde la frescura de los ingredientes hasta las actividades del personal conforme a estas recomendaciones.
2. Implementar acciones que reduzcan el tiempo de espera y de permanencia en las Instalaciones para limitar la concentración de gente
Modificación y/o introducción de servicios:
Implementar o ampliar el servicio a domicilio y entrega express en el local
Ampliar horarios de servicio (particularmente los servicios de comida corrida)
Modificación y/o introducción de productos:
Ofrecer alimentos con alto contenido de Vitamina C
Ofrecer almuerzos listos para llevar (conocidos como box lunch)
Evitar la venta de bebidas y alimentos que por su naturaleza o método de preparación prolonguen la estancia de los comensales
Reducir la gama de platillos en la carta para agilizar su preparación e ingesta.
LA APLICACIÓN DE ESTAS MEDIDAS, AYUDARA A EVITAR EL CIERRE TEMPORAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS.
Atentamente,
Guadalupe Hernández Aguilar
Presidenta Estatal de Canirac Oaxaca.
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados ® Dr. Aurelio Valdivieso #116, 3er. Piso, Int. #13, Col. Centro Oaxaca. Tel: (951) 5 14 93 74.
